【类型】报纸
【作者】顾农
【简介】《大云经》之真伪1915年鲁迅据所得拓本校《山右石刻丛编》著录本《大云寺弥勒重阁碑》，补正二十余处，其《〈大云寺弥勒重阁碑〉校记》是一篇重要的文字，十六卷本《鲁迅全集》第八卷为之作注，引《旧唐书》卷六《则天皇后本纪》云，载初元年（689）“秋七月……有沙门十人伪撰《大云经》，表上之，盛言神皇受命之事
【全文】
《大云经》之真伪
1915年鲁迅据所得拓本校《山右石刻丛编》著录本《大云寺弥勒重阁碑》，补正二十余处，其《〈大云寺弥勒重阁碑〉校记》是一篇重要的文字，十六卷本《鲁迅全集》第八卷为之作注，引《旧唐书》卷六《则天皇后本纪》云，载初元年（689）“秋七月……有沙门十人伪撰《大云经》，表上之，盛言神皇受命之事。制颁于天下，令诸州各置大云寺，总度僧千人。”今按此说不确。《大云经》为后凉昙无谶所译，早已流传，今传世有敦煌石室本《大云经疏》残卷，当为武则天时颁行天下者，与佛藏传本对照，大体完全符合，可见“伪撰”一说完全靠不住。此事已由陈寅恪先生论定。十八卷本《全集》删去这段引文，是很好的。
《大云经》当时那样时髦完全出于政治方面的原因。这部佛经中说起女人也可以做皇帝：当年南天竺有一个无明国，“其王夫人产育一女，名曰增长。其王未免忽然崩亡。尔时诸臣即奉此女以继王嗣。女既承正，威伏天下。阎浮提中所有国土悉来承奉，无拒违者。”这是人间之事，佛界也有先例：“佛告净光天女言：汝于彼佛暂一闻大涅槃经。以是因缘，今得天身。值我出世，复闻深义。舍是天形，即以女身当王国土，得转轮王所统领处四分之一。汝于尔时实为菩萨，为化众生，现受女身。”（《大方等大云经•大云初分增长健度》）这些记载对武则天太有利太重要了。她以一个女人而掌握国家大权，正苦于找不到经典上的根据，现在有和尚给她找来了这部《大云经》，喜出望外，兴奋之至，于是立即“颁于天下”，并且“令诸州各置大云寺”，大力宣传，扩大影响，务求家喻户晓。
大云寺的来历如此。鲁迅的《〈大云寺弥勒重阁碑〉校记》只讲校碑，不涉及其他，所以为此文作注，“大云寺”或者也可以不立条目；而如果要解释，却又不宜只引用《旧唐书•则天皇后本纪》中那一段并不可靠的说法，这里还要增加一些说明才好。
如果要解释大云寺，那么也得解释弥勒阁。据《旧唐书》卷一八三《薛怀义传》，受武则天宠爱的和尚薛怀义大力吹捧女皇，“言则天是弥勒下生，作阎浮提主，唐氏合微”云云，胡说八道而极合时宜，于是又令诸州大云寺中均建弥勒阁，要求当作一件很严肃的政治任务来完成。武则天后来称为“金轮皇帝”，也从《大云经》来，在那里不是净光天女分得了转轮王所统领处的四分之一吗，所以这里女皇帝的称谓也要与之相应。
当时“诸州各置大云寺”务求尽快，所以大抵选一原有之庙换个名称就算完成政治任务。如长安，将光明寺改称大云寺，而猗氏则以仁寿寺为大云寺。这些庙等到武周时代结束后又各自恢复其原名，如猗氏之庙仍称仁寿寺。鲁迅校记中有云：“大云寺弥勒阁重碑，唐天授三年立，在山西猗氏县仁寿寺”，道理便在于此。
陈寅恪先生的有关考论见于其《武曌与佛教》一文，略云：“武曌以女身而为帝王，开中国政治史上未有之创局。如欲证明其特殊地位之合理，决不能于儒家经典中求之。此武曌革唐为周，所以不得不假托佛教符谶之故也。考佛陀原始教义，本亦轻贱女身……后来演变，渐易初旨。末流至于大乘急进派之经典，其中乃有以女身受记为转轮圣王成佛之教义。此诚所谓非常异义可怪之论也。武曌颁行天下以为受命符谶之大云经，即属于此大乘急进派之经典。其原本实出自天竺，非支那所伪造也。”（《金明馆丛稿二编》，三联书店2001年版，第165页）以下尚有详细的考论，俱宜参考。
唐朝的御赐菜单
鲁迅在说起中国的肴馔时，自称“我于此道向来不留心，所见过的旧记，只有《礼记》里的所谓‘八珍’，《酉阳杂俎》里的一张御赐菜帐和袁枚名士的《随园食单》。元朝有和斯辉的《饮馔（按应作“膳”）正要》，只站在旧书店头翻了一番，大概是元版的，所以买不起。唐朝的呢，有杨煜的《膳夫经手录》，就收在《闾邱辨囿》中……”（《华盖集续编•马上支日记•七月四日》）鲁迅并非烹饪专业出身，他自称知道的“只有”这些，其实已经可以说比较丰富了。
这些旧记中名声最大、流传最广的大约是《随园食单》，袁枚（1716～1798）是大名士、美食家，其人知名度极高，他的《随园诗话》乃是最为流行的诗话，于是他的《食单》一书也就成为名著，至今仍有众多的读者。“八珍”见于《礼记•内则》，又见于《周礼•天官•膳夫》，据郑玄注，说的是八种加工肴馔的方法：淳熬、淳母、炮、擣珍、渍、熬、糁、肝膋，后来也借来指称各种高级食品。我的老家那里有一种传统的点心叫“八珍糕”，价格甚高，但我们小时候并不喜欢吃，嫌它有一股中药的味道，不知道里面用了些什么珍贵的材料。
唐人杨煜的《膳夫经手录》原有四卷，是专讲烹饪的著作，现在只能看到一点碎片。元朝人和斯辉（一作忽思慧，都是音译）的《饮膳正要》，三卷，多讲营养学和饮食卫生，作者原是太医，自然关心这些方面的问题。
至于《酉阳杂俎》里的那张御赐菜帐（菜单），见于该书卷一《忠志》篇，略云：
安禄山恩宠莫比，锡赉无数。其所赐品目有：桑落酒，阔羊尾窟利，马酪，音声人两部，野猪鲊，鲫鱼并脍手刀子，清酒，大锦，苏造真符宝轝，余甘煎，辽泽野鸡，五朮汤，金石淩汤一剂及药童昔贤子就宅煎……
以下还有许多名目，似乎都是器物而非食品，就是上列引文中的苏造真符宝轝也是如此；至于音声人两部则是两组歌唱艺人，更不是可以拿来吃喝的东西。这里的行文似乎有些混乱。
赐品中有三种酒：桑落酒（秋天桑叶落时开始酿造的米酒，详见《齐民要术》卷七《法酒》）、清酒（经过过滤的醴酒）以及马奶酒。这里又提到高级食材，如辽泽野鸡，大约辽泽地方的野鸡特别有名，所以作为恩赐品之一。
一般意义上的肴馔有三种：阔羊尾窟利、野猪鲊、鲫鱼脍。鲊本是加工鱼类的一种方法，“以盐米酿鱼以为菹，熟而食之也。”（《释名•释饮食》）现在称为糟鱼，然则野猪鲊应是糟野猪肉。这种菜现在已经无从吃到。脍是把鱼、肉斩得很细碎，所谓“脍不厌细”（《论语•乡党》），把鲫鱼斩得如此之细，大约相当于现在的鱼圆、鱼饼之类。“窟利”不懂是什么意思，可能是少数民族的用语，估计是当时胡人加工高级羊肉的一种方法或品种的名称。
至于余甘煎、五朮汤，金石淩汤三种，则都是具有特别滋补营养价值的食疗佳品。余甘子是一种珍贵药材，“微苦酸甘，微寒无毒，主丹石伤肺，上气咳逆。久服轻身，延年长生。凡服乳石之人，常宜服也。” （《政和证类本草》卷一三引《海药本草》）安禄山平时大约是服乳石散的，所以特别赐给他对症之物。五朮汤和金石淩汤应当都是滋补性质的汤剂。
看来唐朝的上层人士以肉食为主，又讲究喝酒，并辅之以各种食疗品。老百姓当然不能如此阔气，从唐诗里看去，来点炖鸡汤，炒韭菜，就是待客的佳肴了。
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